30 horas, 100 % online, para educadoras, técnicos, personal auxiliar y personal de cocina y comedor de escuelas infantiles y centros de 0 a 6 años. Los 14 alérgenos, la contaminación cruzada de la cocina al aula, las dietas especiales y la información a las familias, menús saludables de 1 a 6 años y qué hacer ante una reacción alérgica. Con casos del comedor y prácticas interactivas en todos los módulos.
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Con un niño alérgico no hay «un poquito»: una cuchara compartida, un plato cambiado el día de la sustituta o una magdalena de cumpleaños pueden bastar.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria, dónde se esconden, cómo leer una etiqueta y cómo informar de los alérgenos de cada plato.
En la cocina, al servir, en la mesa y en las actividades del aula con alimentos: cumpleaños, talleres y manualidades.
Las señales de una reacción alérgica, cuándo es grave y cómo actuar siguiendo el plan médico del niño: llamar al 112, avisar a la familia y revisar qué falló.
El curso no es de primeros auxilios ni sustituye al plan médico de cada niño ni a la formación en higiene alimentaria de la cocina. Cumplir la normativa es responsabilidad del centro.
Alergia, intolerancia y celiaquía: en qué se diferencian, por qué una cantidad mínima basta y por qué los alimentos nuevos se prueban antes en casa. 3 h.
Cuáles son y dónde se esconden, cómo leer una etiqueta y el «puede contener», y los alérgenos de cada plato del comedor. 4 h.
Utensilios, superficies, aceite y manos; recibir y guardar productos; el catering; el menú especial; una limpieza que quita los alérgenos. 5 h.
Servir e identificar el plato sin errores, también con sustitutas; la mesa; almuerzos, cumpleaños, talleres y manualidades con alimentos. 4 h.
Las dietas con informe médico, la ficha de cada niño, el menú mensual con sus alérgenos y qué preguntar al matricular. 5 h.
Grupos de alimentos y agua, un menú semanal y su adaptación a un niño alérgico, texturas seguras y lo que pide el Real Decreto 315/2025. 4 h.
Las señales y cuándo es grave, qué hacer mientras llega la ayuda según el plan médico, y qué hacer después. 3 h.
Un día de comedor con dos niños alérgicos: menú, fichas y riesgos, una reacción, el aviso a la familia y las mejoras para el equipo. 2 h.
* Con crédito de formación suficiente. Con 6 o más trabajadores hay una pequeña cofinanciación, que normalmente cubren las horas de curso hechas en jornada. Los cursos bonificados no llevan IVA.
Empieza hoy y lleva a tu escuela una forma de cocinar, servir y acompañar la comida que protege a cada niño.
